Khi ngâm trứng gà vào dung dịch NaCl bão hòa để tẩm trứng muối, sau một thời gian ở phần lòng trắng bị đông tụ cứng do xảy ra hiện tượng
A. oxi hóa protein. B. thủy phân protein.
C. phân hủy protein. D. đông tụ protein.
Câu trả lời tốt nhất
Khi ngâm trứng trong dung dịch NaCl bão hòa, muối sẽ ngấm vào trong xuyên qua vỏ quả trứng và làm đông tụ protein.
×