Hãy giải thích:
a) Có thể dùng giấm hoặc chanh để khử mùi tanh của cá.
b) Hầu hết polymer là những chất rắn, không bay hơi và không có nhiệt độ nóng chảy xác định.
c) Tơ polyamide kém bền với acid và kiềm.
d) Dầu mỡ để lâu trong không khí thì bị ôi thiu (gây mùi khó chịu).
Câu trả lời tốt nhất
(a) Mùi tanh của cá do một số amine gây ra, chủ yếu là (CH3)3N. Giấm hoặc chanh chứa acid sẽ chuyển hóa amine thành dạng muối đồng thời phá hủy cấu trúc lớp nhầy trên da cá khiến các muối của amine dễ dàng bị rửa trôi. Ví dụ:
CH3COOH + (CH3)3N —> CH3COONH(CH3)3.
(b) Polymer tạo bởi rất nhiều mắt xích liên kết với nhau nên kích thước phân tử và khối lượng phân tử đều khổng lồ, giữa các phân tử có các liên kết yếu (lực Van der Waals hoặc liên kết hydrogen) được tích tụ lại thành lực rất lớn —> Polymer là các chất rắn, không bay hơi (nếu gia nhiệt mạnh, chúng sẽ phân hủy trước khi bay hơi).
Mỗi phân tử của cùng 1 polymer có hệ số trùng hợp khác nhau nên polymer là tổ hợp của rất nhiều phân tử có phân tử khối khác nhau và tỉ lệ khác nhau, vì vậy polymer không có nhiệt độ nóng chảy xác định.
(c) Tơ polyamide có các nhóm amide (-CONH-), trong đó liên kết amide dễ dàng bị cắt đứt trong dung dịch acid hoặc kiềm tạo ra các đoạn mạch ngắn hơn hoặc đơn phân, vì vậy tơ polyamide kém bền với acid và kiềm.
(d) Dầu mỡ chứa cả chất béo no và không no theo những tỉ lệ khác nhau. Khi tiếp xúc với không khí, các gốc acid béo không no sẽ bị oxi hóa tại các vị trí có C=C tạo thành sản phẩm có mùi ôi thiu.