Ethanol có nhiều ứng dụng trong đời sống, sản xuất. Ethanol tan vô hạn trong nước, tạo dung dịch sôi với thành phần không đổi cao nhất là 96% ethanol và 4% nước. Trong sản xuất thủ công, khi lên men tinh bột thu được ethanol. Nếu không kiềm soát được chất lượng nguyên liệu, điều kiện phản ứng thì trong sản phẩm có lẫn nhiều tạp chất. Chất lỏng thu được có thành phần chính là ethanol và nước, có thể có methanol, acetaldehyde. Các hợp chất methanol, acetaldchyde có độc tính cao.
a) Hãy trình bày phương pháp làm giảm lượng methanol, acetaldehyde và tăng nồng độ ethanol trong dung dịch.
b) Với phương pháp đã chọn ở trên có thể thu được ethanol tinh khiết không? Vì sao?
Câu trả lời tốt nhất
(a) Phương pháp làm giảm lượng methanol, acetaldehyde và tăng nồng độ ethanol trong dung dịch:
+ Sơ chế sạch nguyên liệu, không để lẫn các loại vỏ, vụn gỗ… (chứa cellulose sẽ tạo nhiều mathanol).
+ Chọn loại men có chủng men phù hợp, nguồn gốc rõ ràng. Đậy thật kín khi ủ men để tránh O2 xâm nhập.
+ Khi chưng cất rượu phải bỏ đi lượng rượu đầu tiên (do methanol sôi ở nhiệt độ thấp hơn nên lượng rượu đầu tiên thoát ra chứa nhiều methanol)
+ Rượu thành phẩm đựng trong chai, lọ sạch sẽ, có nút kín, không mở nắp nhiều lần.
(b) Không thể thu ethanol tinh khiết bằng cách chưng cất, cao nhất chỉ là 96% ethanol và 4% nước (đây là hỗn hợp đồng sôi và bay ra cùng nhau).