Protein là thành phần thiết yếu của sinh vật. Một số protein đóng vai trò là enzyme xúc tác cho nhiều phản ứng sinh hoá, vận chuyển oxygen, chất dinh dưỡng nuôi tế bào.
(a) Protein có vai trò thiết yếu cho người và động vật, không cần thiết ở thực vật.
(b) Trong phân tử protein đơn giản, các α-amino acid liên kết với nhau bằng liên kết peptide.
(c) Phần lớn enzyme là những protein xúc tác cho các loại phản ứng hóa học và sinh hóa.
(d) Protein có thể bị đông tụ dưới tác dụng của nhiệt, acid, base hoặc ion của kim loại nặng.
(e) Lòng trắng trứng tác dụng với dung dịch HNO3 đặc, thu được kết tủa màu vàng.
Có bao nhiêu phát biểu đúng?
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, protein có vai trò thiết yếu cho người và động vật. Thực vật cũng cần protein cho các quá trình sống như: tổng hợp enzyme, phát triển tế bào, trao đổi chất.
(b) Đúng, trong phân tử protein đơn giản, các α-amino acid liên kết với nhau bằng liên kết peptide, đây là đặc trưng của protein.
(c)(d) Đúng
(e) Đúng, kết tủa màu vàng do nitro hóa nhân thơm trong amino acid có vòng thơm (như tyrosine, phenylalanine).