Giấm là một loại gia vị truyền thống do nhân dân lao động ở Trung Quốc cổ đại tạo ra. Giấm đen là một trong bốn loại giấm nổi tiếng ở Trung Quốc, với lịch sử hơn 3000 năm. Hãy xem thông tin để biết một số tiêu chuẩn chất lượng của nó.
I. Đọc tờ thông tin và các câu hỏi sau
Thông tin: Tiêu chuẩn chất lượng cho giấm đen
1. Tiêu chuẩn cảm quan: màu đen, tím và trong mờ, mùi hắc, thơm, mùi thơm của
giấm và ester tinh khiết, dịu nhẹ.
2. Tiêu chuẩn hóa lí: Tổng độ chua tính theo acid acetic không được thấp hơn 9,5%;
tổng hàm lượng ethylacetate, không dưới 3,5%; v.v
II. Sử dụng phương pháp chuẩn độ để xác định hàm lượng acid acetic trong một mẫu dung dịch acid acetic, Biết rằng ở điều kiện này, pH của dung dịch thu được khi cho acid acetic và NaOH phản ứng theo tỉ lệ 1: 1 là 8,7. Tiến trình hoạt động như sau:
i. Đo chính xác 10,00 mL mẫu dung dịch acid acetic, thêm nước cất cho đến khi tổng thể tích là 100,00 mL, lấy 20,00 mL mẫu đó làm thí nghiệm chuẩn độ và dùng máy đo độ acid để phát hiện sự thay đổi pH;
ii.Thêm từng giọt dung dịch NaOH 0,1000 molL-1, máy đo pH thấy pH = 8,7, dừng chuẩn độ và ghi lại
thể tích dung dịch NaOH đã tiêu tốn là V(NaOH);
iii. Xác định song song nhiều lần (xem Bảng 1 về dữ liệu);
iv. Xử lí phân tích dữ liệu.
Bảng 1: Biểu mẫu ghi dữ liệu thí nghiệm
Lần TN 1 2 3 4
VNaOH (mL) 23,99 24,00 24,01 24,00
Đường cong chuẩn độ thứ nhất được thể hiện trong hình:
Giả sử rằng nước trong dung dịch điện li không đáng kể và trong vấn đề này, bỏ qua sự điện li của nước.
Cho các phát biểu:
(1) Công thức cấu tạo thành phần chính tạo nên mùi thơm đặc trưng của giấm đen là CH3COOCH2CH3
(2) Trong đường cong chuẩn độ, dung dịch tại điểm a có [CH3COO-] < [H+]
(3) Trong đường cong chuẩn độ, dung dịch tại điểm c có [Na+] = [CH3COO-]
(4) Tại điểm b phản ứng chuẩn độ xảy ra vừa đủ.
(5) Hàm lượng acid acetic trong mẫu giấm này là 7,2 (g/100mL)
Liệt kê phát biểu đúng theo thứ tự tăng dần: