Cho hình vẽ cấu tạo dạng 3D của các phân tử polysacharose dưới đây:
Nhận định nào sau đây là đúng?
A. Trong cellulose, các nhóm -OH trên các chuỗi liền kề tạo ra liên kết hydrogen, giữ các chuỗi lại với nhau, tạo thành cấu trúc mạng lưới bền chắc.
B. Các polysaccharide này đều có cùng tính chất hóa học và sinh học.
C. Các loại polysaccharide này được tạo thành từ các loại monosaccharide khác nhau.
D. Mỗi hình lục giác đại diện cho một loại monosaccharide khác nhau.
Câu trả lời tốt nhất
A. Đúng, trong cellulose, các chuỗi β-glucose thẳng xếp song song; rất nhiều nhóm –OH trên các chuỗi liền kề tạo liên kết hydrogen liên phân tử, giữ các chuỗi lại với nhau → hình thành cấu trúc mạng bền, dai, khó bị thủy phân. Đây là nguyên nhân cellulose có độ bền cơ học cao.
B. Sai, tinh bột, glycogen và cellulose không có cùng tính chất sinh học (ví dụ: người tiêu hoá được tinh bột và glycogen nhưng không tiêu hoá được cellulose), và tính chất hoá học cũng có khác biệt do kiểu liên kết glycosid (α hay β).
C. Sai, cả ba polysaccharide này đều được tạo thành từ cùng một monosaccharide là glucose, chỉ khác nhau ở cách liên kết và cấu trúc không gian.
D. Sai, các hình lục giác trong sơ đồ đều biểu diễn glucose, không phải các monosaccharide khác nhau.
