Hợp chất nào sau đây tham gia phản ứng với thuốc thử Tollens?
A. Amylopectin. B. Maltose.
C. Glycerol. D. Saccharose.
Câu trả lời tốt nhất
Maltose tạo bởi 2 gốc α-glucose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glycoside nên đơn vị glucose thứ 2 vẫn còn nhóm OH hemiacetal, có khả năng mở vòng tạo nhóm chức aldehyde nên có khả năng phản ứng với thuốc thử Tollens.
Tương tự, mắt xích cuối cùng trong chuỗi amylopectin cũng có nhóm OH hemiacetal nhưng phân tử khối quá lớn, độ tan nhỏ nên amylopectin không phản ứng với thuốc thử Tollens.
Saccharose tạo bởi 1 gốc α-glucose và 1 gốc β-glucose liên kết với nhau bằng liên kết α-1,2-glycoside nên các nhóm OH hemiacetal, hemiketal của các đơn phân đã bị khóa, không thể mở vòng, không phản ứng với thuốc thử Tollens.
Glycerol là polyalcohol, không phản ứng với thuốc thử Tollens.
