Hoa bưởi không chỉ có hương thơm thanh tao mà còn mang lại nhiều giá trị trong đời sống, từ ẩm thực, làm đẹp đến chăm sóc sức khỏe. Mùi thơm của hoa bưởi chủ yếu do tinh dầu chứa các hợp chất thơm dễ bay hơi có trong cánh hoa tạo nên, trong đó linalool là thành phần chính, ngoài ra còn có các chất thơm khác như limonene, geraniol, nerolidol,… Cấu tạo của linalool và limonene lần lượt như sau:
a) Hương thơm của hoa bưởi chủ yếu do linalool và limonene là hai thành phần chính trong tinh dầu ở cánh hoa tạo nên.
b) Linalool và limonene đều làm mất màu nước bromine, nhưng chỉ linalool bị oxi hóa bởi CuO nung nóng tạo ra ketone.
c) Phần trăm về khối lượng của bromine làm tròn đến hàng phần trăm trong sản phẩm cộng tối đa Br2 vào limonene là 70,18%.
d) Linalool và limonene đều tác dụng tối đa với H2 (xúc tác Ni, t°) theo cùng tỉ lệ mol.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, theo thông tin từ đề thì chỉ linalool là thành phần chính gây mùi thơm của bưởi, còn limonene chỉ thuộc diện “có đóng góp”.
(b) Sai, cả 2 chất đều làm mất màu nước bromine do chúng đều sở hữu các liên kết đôi C=C. Linalool có chức alcohol bậc III nên không bị oxi hóa bởi CuO.
(c) Đúng, limonene có công thức C10H16, phân tử có 2C=C nên:
C10H16 + 2Br2 —> C10H16Br4
C10H16Br4 có %Br = 80.4/456 = 70,18%
(d) Đúng, trong mỗi chất linalool và limonene đều có 2C=C trong phân tử nên chúng tác dụng tối đa với H2 theo cùng tỉ lệ mol 1 : 2.
Chú ý: Vòng 6 cạnh của limonene không bị mở vòng bởi Br2 cũng như H2.
