Để đánh giá lượng axit béo tự do có trong chất béo người ta dùng chỉ số axit. Đó là số miligam KOH cần để trung hòa axit béo tự do có trong một gam chất béo (nói gọn là trung hòa một gam chất béo).
a. Tính chỉ số axit của một chất béo biết rằng để trung hòa 14g chất béo đó cần dùng 15 ml dung dịch KOH 0,1M.
b. Tính khối lượng NaOH cần thiết để trung hòa 10 gam chất béo có chỉ số axit là 5,6.
Câu trả lời tốt nhất
a.
Để trung hòa 14 gam chất béo cần nKOH = 0,0015
—> Để trung hòa 1 gam chất béo cần nKOH = 0,0015/14
—> Chỉ số axit = mKOH = 1000.56.0,0015/14 = 6
b.
Chỉ số axit = 5,6 —> Để trung hòa 1 gam chất béo cần nKOH = 0,0056/56
Dùng NaOH cũng tốn số mol giống KOH nên để trung hòa 10 gam chất béo cần:
mNaOH = 40.10.0,0056/56 = 0,04 gam
×