Acid béo là thành phần quan trọng trong một chế độ ăn uống lành mạnh. Cho acid béo oleic acid và linoleic acid với công thức, kèm theo nhiệt độ nóng chảy:
Oleic acid (t°nc = 13°C):
Linoleic acid (t°nc = -5°C):
a) Oleic acid và linoleic acid đều có khả năng làm mất màu dung dịch bromine.
b) Oleic acid và linoleic acid đều ở dạng đồng phân cis.
c) Oleic acid và linoleic acid đều là các acid béo omega-6.
d) Một loại mỡ động vật chứa 50% triolein, 30% tripalmitin và 20% tristearin về khối lượng. Khối lương muối RCOONa điều chế từ 100 kg loại mỡ trên là 110,25 kg. (Cho hiệu suất phản ứng là 100%, kết quả làm tròn, lấy đến hàng phần trăm)
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, cả 2 acid này đều không no nên có khả năng làm mất màu dung dịch bromine.
(b) Đúng
(c) Sai, oleic acid thuộc loại omega-9; linoleic acid thuộc loại omega-6.
(d) Sai
Số mol mỗi loại chất béo:
(C17H33COO)3C3H5 (50/884 kmol)
(C15H31COO)3C3H5 (30/806 kmol)
(C17H35COO)3C3H5 (20/890 kmol)
nC3H5(OH)3 = n chất béo; nNaOH = 3n chất béo
—> m muối = m chất béo + mNaOH – mC3H5(OH)3 = 103,25511 ≈ 103,26 kg