Aspartame ngọt hơn khoảng 200 lần so với đường ăn thông thường (saccharose/sucrose) và được sử dụng trong đồ uống và thực phẩm dành cho người ăn kiêng vì có ít calo hơn đường ăn thông thường. Aspartame có cấu tạo như hình vẽ.
a) Aspartame là hợp chất hữu cơ tạp chức chứa đồng thời 4 loại nhóm chức ester, amine, carboxylic acid và ketone.
b) Công thức phân tử của Aspartame C14H18N2O5.
c) Trong dung dịch, a mol Aspartame có thể phản ứng tối đa với 3a mol NaOH.
d) Liên kết -CO-NH- trong phân tử Aspartame được gọi là liên kết peptide.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, aspartame là hợp chất hữu cơ tạp chức chứa đồng thời 4 loại nhóm chức ester, amine, carboxylic acid và peptide.
(b) Đúng
(c) Đúng, có 3 nhóm chức phản ứng với NaOH là ester, carboxylic acid và peptide nên tỉ lệ phản ứng là Aspartame (a mol), NaOH (3a mol).
(d) Đúng