Bột nở (baking powder) có thành phần bao gồm baking soda kết hợp với tinh bột ngô và một số muối vô cơ khác, có tác dụng làm cho bánh nở xốp, bông mềm. Phản ứng hoá học nào sau đây của bột nở xảy ra để làm bánh nở xốp?
A. NaHCO3 + HCl → NaCl + CO2 + H2O.
B. 2NaHCO3 + Ca(OH)2 → Na2CO3 + CaCO3 + H2O.
C. Na2CO3 + Ca(OH)2 → 2NaHCO3 + CaCO3.
D. 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2.
Câu trả lời tốt nhất
Phản ứng hoá học của bột nở xảy ra để làm bánh nở xốp là 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2.
Phản ứng này xảy ra ở nhiệt độ cao (khi làm chín bánh), các sản phẩm khí và hơi (CO2, H2O) phân tán trong bột bánh làm bánh nở và tơi xốp.
×