Bột sắn dây là tinh bột thu được từ củ sắn dây, bột sắn dây là đồ uống giải khát có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Ngoài ra bột sắn dây còn là các vị thuốc, bài thuốc chữa được nhiều bệnh. Để thu được bột sắn dây, đầu tiên củ sắn dây được rửa sạch, cạo hết lớp vỏ bên ngoài rồi xay nhuyễn với nước, thu được hỗn hợp màu nâu.
Hỗn hợp này được thêm nước, khuấy kĩ rồi lọc nhiều lần qua các lớp vải để loại hết bã xơ và thu được phần nước lọc thô chứa tinh bột. Từ nước lọc thô, tiến hành đánh bột với bước cho tan và đợi lắng, sau đó chắt bỏ nước và thay nước. Quá trình này được lặp lại nhiều lần (khoảng 6 – 20 lần tùy nhu cầu sử dụng) với số lớp vải lọc tăng dần để tách bỏ hoàn toàn tạp chất và cho ra được lớp bột trắng tinh khiết. Tinh bột thu được sẽ được giàn mỏng ra lớp vải đặt trên dàn phơi bằng tre, để ráo nước. Sau đó, tinh bột sắn được đưa vào các tủ sấy chuyên dụng hoặc đem phơi nắng cho đến khi bột khô.
Cho biết phương pháp chủ yếu dùng làm bột sắn dây?
A. Chưng cất. B. Chiết. C. Kết tinh. D. Sắc kí.
Câu trả lời tốt nhất
Phương pháp chủ yếu dùng làm bột sắn dây là phương pháp chiết.
Đây là lựa chọn phù hợp hơn các lựa chọn còn lại chứ nó không đúng hoàn toàn. Cũng giống như các loại tinh bột khác, tinh bột sắn dây không tan trong nước ở điều kiện thường tạo thành dung dịch (trái với bản chất phương pháp chiết là dùng dung môi hòa tan chất cần chiết), tuy nhiên do quá trình xay nhuyễn, các hạt tinh bột sắn dây rất nhỏ sẽ phân tán và lơ lửng trong nước thành dạng huyền phù, nhìn bằng mắt sẽ thấy có vẻ giống dung dịch.
Chính xác nhất về phương pháp làm bột sắn dây chỉ là các biện pháp cơ học (xay, lọc, lắng, gạn, rửa…)