Các phát biểu sau là đúng hay sai :
a, Sự sắp xếp giữa các phân tử acid béo no ‘đặc khít’ hơn các acid béo không no.
b, Các phân tử acid béo no khác với acid béo không no ở điểm là nó có tương tác Van der Waals.
c, Nếu có 2 giá trị 14℃ và 69,3℃ thì ta chọn 14℃ là nhiệt độ nóng chảy của oleic acid còn 69,3℃ là nhiệt độ nóng chảy của stearic acid .
d, Khi trong phân tử acid béo có nhiều liên kết đôi thì mức độ cồng kềnh càng lớn và do đó sự sắp xếp giữa phân tử trở nên kém đặc khít.
e, Nhiệt độ nóng chảy của oleic acid sẽ cao hơn nhiệt độ nóng chảy của linoleic acid.
f, Các phân tử acid béo no và acid béo không no đều có tương tác Van der Waals mạnh hơn so với các carboxylic acid có số nguyên tử carbon thấp.
g, Chưa có cơ sở để so sánh nhiệt độ nóng chảy của oleic acid với palmitolic acid (C15H29COOH) vì chúng đều có 1 liên kết đôi C=C trong phân tử.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, acid béo no duỗi thẳng nên nhiều phân tử xếp gần nhau có trật tự, acid béo không no bị gấp khúc ở các vị trí C=C nên phân tử cồng kềnh, sắp xếp kém trật tự hơn.
(b) Sai, no hay không no đều có tương tác Van der Waals nhưng khác nhau về độ lớn (lực tương tác của acid no mạnh hơn acid không no).
(c)(d) Đúng
(e) Đúng, càng nhiều nối đôi phân tử càng cồng kềnh dẫn đến tương tác Van der Waals giảm, nhiệt độ nóng chảy giảm.
(f) Đúng, phân tử dài hơn làm tăng tương tác Van der Waals.
(g) Sai, đều mạch thẳng và có 1C=C nên chất nào nhiều C hơn sẽ có nhiệt độ sôi cao hơn.