Chỉ số xà phòng hóa là số miligam KOH cần để xà phòng hóa 1 gam chất béo (gồm các triglyceride có lẫn một ít acid béo tự do). Theo TCVN 6126:2015 [đã giải]

Chỉ số xà phòng hóa là số miligam KOH cần để xà phòng hóa 1 gam chất béo (gồm các triglyceride có lẫn một ít acid béo tự do). Theo TCVN 6126:2015 (tương đương với ISO 3657:2020), chỉ số xà phòng hóa trung bình của chất béo trong mỡ bò là 196. Một cơ sở sản xuất xà phòng bằng cách xà phòng hóa hoàn toàn 625 kg mỡ bò (chứa 96% khối lượng là chất béo) với dung dịch NaOH, sauphản ứng thu được 63,25 kg glycerol, toàn bộ lượng muối của acid béo thu được đem đóng gói đượcx bánh xà phòng (chứa 72% khối lượng muối sodium của các acid béo). Biết rằng, mỗi bánh xà phòngcó khối lượng 90 gam, trong quá trình đóng gói, lượng xà phòng bị hao hụt 4%. Tính giá trị của x (kết quả làm tròn đến hàng đơn vị).