Cho các phát biểu sau:
Saccharose (hay đường kính, đường mía) là một trong hai dạng disaccharide phổ biến trong đời sống.
a) Phân tử saccharose được tao bởi một đơn vị a-glucose và một đơn vị ẞ-fructose liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C₁ của đơn vị ẞ-fructose và C2 của đơn vị a-glucose.
b) Thủy phân saccharose thu được hai monosaccharide đều làm mất màu nước bromine.
c) Cây mía là nguyên liệu dùng để sản xuất lượng đường lớn nhất trên thế giới.
d) Khi đun nước đường thêm một ít nước chanh thì dung dịch thu được ít ngọt hơn.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, C1 của α-glucose và C2 của β-fructose
(b) Sai, sản phẩm thủy phân gồm glucose (làm mất màu nước bromine) và fructose (không làm mất màu nước bromine)
(c) Đúng
(d) Sai, độ ngọt cao hơn do saccharose bị thủy phân tạo fructose có vị ngọt mạnh hơn.