Điểm đẳng điện (kí hiệu pI) là giá trị pH của dung dịch mà tại đó amino acid tồn tại ion lưỡng cực và tổng điện tích dương bằng tổng điện tích âm. Giá trị pH của dung dịch thay đổi làm cho amino acid tích điện khác nhau và có khả năng dịch chuyển về các hướng khác nhau dưới tác dụng của điện trường. Tính chất này được gọi là tính điện di của amino acid và có thể dùng để tách, tinh chế amino acid ra khỏi hỗn hợp của chúng. Trong quá trình điện di, ion sẽ di chuyển về phía điện cực trái dấu với ion đó. Cho ba amino acid gồm valine, glutamic acid, lysine có điểm đẳng điện như sau:
Amino acid…………Điểm đẳng điện (pI)
Valine……………………….6,0
Glutamic acid………………3,1
Lysine……………………….9,7
Cho các phát biểu sau:
(a) Với pH = 6,0 tách được ba amino acid ra khỏi dung dịch hỗn hợp của chúng.
(b) Với pH = 1,0 cả ba amino acid sẽ di chuyển về cực dương.
(c) Với pH = 9,7 chỉ tách được lysine ra khỏi dung dịch hỗn hợp của chúng.
(d) Với pH = 13,0 cả ba amino acid sẽ di chuyển về cực âm.
Số phát biểu đúng là
A. 4. B. 3. C. 1. D. 2.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, tại pH = 6,0, Val tồn tại dạng ion lưỡng cực nên không di chuyển, Glu tồn tại dạng anion nên di chuyển về cực dương; Lys tồn tại dạng cation nên di chuyển về cực âm.
(b) Sai, tại pH = 1 < pI cả 3 amino acid nên cả 3 amino acid đều tồn tại ở dạng cation và di chuyển về cực âm.
(c) Đúng, tại pH = 9,7, Lys tồn tại dạng ion lưỡng cực nên không di chuyển, Glu và Val tồn tại dạng anion nên di chuyển về cực dương.
(d) Sai, tại pH = 13 > pI cả 3 amino acid nên cả 3 amino acid đều tồn tại ở dạng anion và di chuyển về cực dương.