Điểm đẳng điện (pI) của một amino acid là giá trị pH mà ở đó amino acid mang tổng điện tích bằng không. Khi pH < pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng cation, còn khi pH > pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng anion. Điện di là một kỹ thuật được sử dụng để tách các amino acid dựa trên sự khác biệt điện tích của chúng ở một giá trị pH nhất định. Khi áp dụng một điện trường, các phần tử mang điện sẽ di chuyển về hướng điện cực có điện tích trái ngược. Cho giá trị pI của các chất sau:
Chất
Alanine (Ala)
Glutamic acid (Glu)
Lysine (Lys)
pI
6,0
3,2
9,7
a) Lysine (còn gọi là L-lysine) là một amino acid cần thiết cho cơ thể nhưng cơ thể không thể tự tổng hợp được mà có thể bổ sung thông qua chế độ ăn uống hàng ngày. Ước tính một người trưởng thành cần bổ sung khoảng 1000 mg lysine mỗi ngày. Với một hộp Now Double Strength L-Lysine 1000mg chứa 100 viên, mỗi viên chứa 1000 mg lysine cùng các thành phần khác, người đó sẽ dùng hết trong 100 ngày để đảm bảo lượng lysin bổ sung mỗi ngày.
b) Ở điều kiện thường, alanine tồn tại chủ yếu dạng ion lưỡng cực, là chất lỏng không màu.
c) Cho vài giọt hỗn hợp alanine, glutamic acid và lysine vào giữa tờ giấy tẩm dung dịch đệm có pH = 6,0 và đặt giữa hai điện cực của điện trường thì alanine không di chuyển, lysine di chuyển về cực dương còn glutamic acid di chuyển về cực âm.
d) Trong phân tử tripeptide Ala-Lys-Glu có 4 nguyên tử oxygen.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, số ngày sử dụng = 100.1000/1000 = 100 ngày
(b) Sai, ở điều kiện thường, alanine tồn tại chủ yếu dạng ion lưỡng cực, là chất rắn kết tinh, không màu.
(c) Đúng, Ala có pH = pI nên tồn tại ở dạng ion lưỡng cực, không di chuyển. Lys có pH < pI nên tồn tại ở dạng cation, di chuyển về cực dương. Glu có pH > pI nên tồn tại ở dạng anion, di chuyển về cực âm.
(d) Sai, tripeptide Ala-Lys-Glu có 2 + 2 + 4 – 2 = 6 nguyên tử oxygen.
