EpiGalloCatechin Gallate (EGCG) nổi bật với khả năng chống oxi hóa, có vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý nghiêm trọng (một số loại ung thư, tim mạch, loãng xương, …). Nhờ các đặc tính sinh học quý giá này, EGCG được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm chức năng và dược phẩm. EGCG có công thức như hình vẽ bên.
Trong đời sống, việc pha trà xanh (có hàm lượng cao EGCG) bằng nước nóng để sử dụng là một phương pháp đơn giản để hấp thụ EGCG. Tuy nhiên, dịch chiết từ lá trà xanh có tính kém ổn định vì EGCG nhạy cảm với ánh sáng và dễ bị oxi hóa bởi các tác nhân trong môi trường, dẫn đến sự biến chất và làm giảm hiệu quả sinh học của hợp chất. Cho EGCG tác dụng với dung dịch NaOH (dư, đun nóng), sau khi kết thúc phản ứng thu được thu được dung dịch X.
a) Pha trà bằng nước nóng là một ứng dụng của kỹ thuật chiết lỏng – rắn.
b) Phân tử EGCG có 4 loại nhóm chức.
c) EGCG tác dụng tối đa với NaOH trong dung dịch theo tỉ lệ mol tương ứng là 1 : 8.
d) Trong dung dịch X có ba chất tan.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, dung môi nước nóng (lỏng) hòa tan EGCG trong lá trà (rắn) nên đây là kỹ thuật chiết lỏng – rắn.
(b) Sai, EGCG có 3 loại nhóm chức gồm phenol, ether và ester.
(c) Sai, EGCG tác dụng với NaOH theo tỉ lệ 1 : 9 (8 nhóm phenol và 1 nhóm ester tác dụng được với NaOH).
(d) Đúng, các chất tan gồm 2 muối tạo từ EGCG (do chức ester bị xà phòng hóa và các nhóm phenol bị trung hòa) và NaOH dư.