Giá trị pH thích hợp mà tại đó hợp chất amino acid tồn tại chủ yếu ở dạng ion lưỡng cực và có tổng điện tích bằng không gọi là điểm đẳng điện (pI). Khi pH giảm dần thì dạng ion lưỡng cực chuyển dần thành dạng cation, khi pH tăng dần thì dạng ion lưỡng cực chuyển dần thành dạng anion. Dưới tác dụng của điện trường, các ion bị di chuyển về các cực trái dấu với ion, giá trị điện tích của các ion khác nhau thì tốc độ di chuyển của các ion về các điện cực cũng khác nhau. Có ba hợp chất amino acid X, Y, Z, mỗi phân tử đều có tổng số nhóm chức nhỏ hơn 4. Một số thông tin về các amino acid X, Y, Z cho trong bảng sau:
Amino acid…………………. X……. Y….. Z
Điểm đẳng điện (pI)……. 3,08…. 6,06…. 10
Tổng điện tích ở pH=10…. -2…… -1…….. 0
Phát biểu nào sau đây đúng?
A. Ở pH = 10, tốc độ di chuyển về điện cực của Y là nhanh nhất và của X là chậm nhất.
B. Ở pH = 10, các amino acid X, Y, Z đều tồn tại chủ yếu ở dạng anion.
C. Ở dạng phân tử, các amino acid X, Y, Z đều chỉ có một nhóm carboxyl (-COOH).
D. Khi lấy cùng số mol X, Y, Z thì lượng NaOH phản ứng tối đa với X là lớn nhất.
Câu trả lời tốt nhất
A. Sai, ở pH = 10 X có điện tích với độ lớn lớn nhất nên di chuyển nhanh nhất, Y di chuyển chậm hơn và Z không di chuyển.
B. Sai, ở pH = 10 X, Y tồn tại ở dạng anion, Z tồn tại ở dạng ion lưỡng cực.
C. Sai, với tổng số nhóm chức nhỏ hơn 4 thì:
X có dạng phân tử H2N-X(COOH)2
Y có dạng phân tử H2N-Y-COOH
Z có dạng phân tử (H2N)2Z-COOH
D. Đúng, nX : nNaOH = 1 : 2, còn lại Y, Z có tỉ lệ 1 : 1.