Giải thích tại sao:
– Khi làm rượu phải tiến hành ủ trong các lọ đậy kín?
– Khi làm giấm ăn, người ta thường dùng những thùng có miệng rộng, đáy nông và phải mở nắp?
– Trong một vài trường hợp, cơm thu được khi nấu có mùi khê? Nêu cách khắc phục hiện tượng này.
Câu trả lời tốt nhất
– Khi làm rượu phải tiến hành ủ trong các lọ đậy kín để tránh rượu bị oxi hóa thành giấm (rượu bị chua).
– Khi làm giấm ăn, người ta thường dùng những thùng có miệng rộng, đáy nông và phải mở nắp để tạo điều kiện thuận lợi cho phản ứng lên men rượu thành giấm.
Phản ứng chung: C2H5OH + O2 —> CH3COOH + H2O
– Trong một vài trường hợp, cơm thu được khi nấu có mùi khê: Dùng vải sạch gói than củi (một dạng than hoạt tính) rồi cho vào nồi cơm, mùi khê sẽ bị than giữ lại.
×