Giấm là một dung dịch chất lỏng có vị chua dịu, được hình thành từ men của rượu etylic [đã giải]

Giấm là một dung dịch chất lỏng có vị chua dịu, được hình thành từ men của rượu etylic. Thành phần chính cấu tạo lên giấm ăn là acid acetic (CH3COOH) có nồng độ 2-5% và nước. Acid acetic để làm giấm phải là loại acid acetic tự nhiên, còn acid acetic sản xuất công nghiệp, trên thực tế không được sử dụng trong thực phẩm. Việc pha giấm với acid acetic sản xuất công nghiệp không chỉ dừng lại ở hình thức gian lận thương mại mà có thể gây tổn hại lớn cho sức khỏe, nếu giấm làm từ acid acetic công nghiệp hay những loại acid đậm đặc, không rõ tên, nguồn gốc, xuất xử…Giấm pha chế từ acid công nghiệp có màu trong suốt dù bảo quản 1-2 năm, không vẫn cặn, lắc mạnh bọt tan nhanh. Để đánh lừa thị giác người tiêu dùng nhiều nhà sản xuất sẽ phải phụ thêm chất tạo màu để giấm có màu hơi vàng.

Người ta tiến hành xác định nồng độ acid acetic trong một mẫu giấm công nghiệp như sau: lấy 10,00 mL mẫu giấm, cho thêm nước cất pha loãng thành 100 mL dung dịch. Lấy 10 mL mẫu, cho thêm 2-3 giọt phenolphtalein tiến hành chuẩn độ bằng dung dịch NaOH 0,1M đến khi chi thị chuyển sang màu hồng. Khi kết thúc chuẩn độ thị thể tích NaOH đã dùng là 7,5 mL

a. Viết phương trình trung hòa acid acetic và NaOH ở dạng phân tử và ion.

b. Xác định nồng độ acid acetic trong mẫu giám công nghiệp trên.

c. Tỉnh pH của 10 ml dung dịch mẫu trên biết hằng số acid của acid acetic là 1,75.10^-5 (giả sử coi như pH của mẫu giấm là do acid acetic gây nên)