Glucose là loại monosaccharide phổ biến và có nhiều ứng dụng. Glucose tồn tại chủ yếu ở hai dạng mạch vòng là α-glucose và β-glucose. Trong dung dịch, hai dạng mạch vòng này có thể chuyển hoá lẫn nhau thông qua dạng mạch hở như hình sau:
a) Dạng α-glucose và β-glucose khác nhau vị trí trong không gian của nhóm -OH hemiacetal.
b) Khi phản ứng với CH3OH (dư) trong HCl thì chỉ có nhóm -OH hemiacetal của α-glucose bị ether hoá.
c) Glucose ở dạng vòng α và β đều không tham gia phản ứng lên men.
d) Khi phản ứng với Cu(OH)2/NaOH ở nhiệt độ thường và Cu(OH)2/NaOH đun nóng thì glucose đều bị oxi hóa.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng
(b) Sai, nhóm -OH hemiacetal của α-glucose và β-glucose đều bị ether hoá.
(c) Sai, dạng mạch vòng không thể tách rời dạng mạch hở nên cả 3 dạng glucose đều bị lên men.
(d) Sai, glucose với Cu(OH)2/NaOH ở nhiệt độ thường không phải phản ứng oxi hóa khử. Khi đun nóng thì glucose mới bị oxi hóa.