Glutathione là một chất chống oxy hóa tự nhiên trong cơ thể, có khả năng loại bỏ các chất độc hại và các gốc tự do gây hại cho tế bào. Công thức cấu tạo như sau:
Phát biểu nào sau đây là đúng khi nói về cấu tạo và tính chất của Glutathione?
A. Dung dịch Glutathione không phản ứng được với Cu(OH)2 ở điều kiện thường.
B. Glutathione là hợp chất lưỡng tính, vừa tác dụng với dung dịch NaOH, vừa tác dụng với dung dịch HCl.
C. Glutathione là một dipeptide vì phân tử có chứa 2 liên kết peptide.
D. Trong một phân tử Glutathione có 4 nguyên tử oxygen.
Câu trả lời tốt nhất
A. Sai.
Glutathione gồm 3 đơn vị theo thứ tự Glu-Cys-Gly nhưng Glu dùng -COOH số 5 (γ) tạo liên kết amide với Cys, chỉ Cys và Gly có liên kết peptide. Vì vậy với 1 liên kết peptide, Glutathione không phản ứng với Cu(OH)2 theo kiểu phản ứng màu biuret.
Glutathione có nhóm -SH có khả năng phối trí mạnh với Cu2+, nó cũng có tính khử mạnh nên Glutathione có thể phản ứng với Cu(OH)2 theo hướng tạo phức khác hoặc khử Cu2+ thành Cu+.
B. Đúng, với các nhóm có thể cho proton (-COOH, -SH) hoặc nhận proton (-NH2), Glutathione có tính lưỡng tính, dễ dàng phản ứng với dung dịch HCl hoặc NaOH.
C. Sai, với 1 liên kết peptide và 1 liên kết amide, Glutathione vẫn được xếp vào loại tripeptide như một trường hợp đặc biệt.
D. Sai, Glutathione có 6 nguyên tử O trong mỗi phân tử.
