Hiện tượng đông tụ protein xảy ra trong quá trình nào sau đây?
A. Sản xuất sữa chua. B. Lên men rượu từ nho.
C. Sản xuất xà phòng. D. Sản xuất chất giặt rửa.
Câu trả lời tốt nhất
Hiện tượng đông tụ protein xảy ra trong quá trình sản xuất sữa chua. Trong quá trình này, lactic acid sinh ra từ quá trình len men glucose sẽ tạo môi trường acid thúc đẩy sự đông tụ của protein làm sữa chua trở nên sánh đặc.
×