Men được thêm vòa bột khi làm bánh mì để chuyển hóa một phần tinh bột thành glucose rồi thành ethanol và khí carbon dioxide giúp bánh mì nở ra và xốp. Giải thích vì sao trong thực tế hàm lượng ethanol trong bánh mì rất thấp ?
Câu trả lời tốt nhất
Ethanol có nhiệt độ sôi rất thấp so với nhiệt độ lò nướng bánh nên đã bay hơi hết khi nướng bánh.
×