Methyl hoá 72,9 g amylopectin bằng tác nhân CH3I(Ag2O), sau đó thuỷ phân thu được 3×10^-4(mol) 2,3,4,6-tetra-O-methylglucopyranose và 1,035×10^-5(mol) 2,3-di-O-methylglucose. Hãy xác định số mạch nhánh có trong một phân tử amylopectin. Biết mỗi nhánh có 25 gốc glucose.
nC6H10O5 = 72,9/162 = 0,45
Cấu tạo amylopectin:
+ Các mắt xích ở mỗi đầu sẽ có 4 nhóm -OH (tô đỏ) (3×10^-4 mol).
+ Mắt xích tại vị trí phân nhánh có 2-OH (tô xanh) (1,035×10^-5 mol).
+ Các mắt xích còn lại có 3-OH.
Hình minh họa:
Ad không định hình được câu hỏi, thậm chí không xác định được đâu là mạch chính, đâu gọi là nhánh (trên nhánh lại có nhánh, rồi trên nhánh của nhánh lại có nhánh…)
Nếu chỉ xét một phân tử thẳng tuột, trên đó mọc ra các nhánh có 25 mắt xích và không có nhánh của nhánh thì tính được nhưng không đúng với cấu tạo thực của amylopectin