Một nhóm học sinh nghiên cứu về khả năng xúc tác của enzyme α-amylase tới quá trình thủy phân tinh bột. [đã giải]

Một nhóm học sinh nghiên cứu về khả năng xúc tác của enzyme α-amylase tới quá trình thủy phân tinh bột. Trong thí nghiệm này, nhóm học sinh thực hiện thí nghiệm thủy phân tinh bột với enzyme α-amylase ở nhiệt độ và pH khác nhau. Kết quả được mô tả bằng hai đồ thị sau:

Từ hai đồ thị trên, nhóm học sinh đưa đến các nhận định về hoạt tính xúc tác của enzyme α-amylase tới quá trình thủy phân tinh bột ở các nhiệt độ và pH khác nhau.
a) Sau khi các phản ứng xảy ra, để nguội hỗn hợp sau phản ứng thì có thể dùng dung dịch iodine để đánh giá sự thủy phân của tinh bột trong các phản ứng trên.
b) Theo kết quả trên, dung dịch HCl 0,01 M tạo môi trường tốt nhất cho phản ứng thủy phân xảy ra.
c) Để hiệu suất thủy phân tinh bột xảy ra tốt nhất thì phản ứng cần được tiến hành ở môi trường có pH = 6 và nhiệt độ 50°C.
d) Khi nhiệt độ tăng trên 60°C, hoạt hoạt tính xúc tác của enzyme sẽ giảm xuống.