Một gia đình sử dụng một chai cồn 92° có thể tích 500 mL để nướng thực phẩm
a) Cho một số đặc tính sau của cồn: dễ bay hơi ,dễ bắt lửa ,phản ứng tỏa nhiệt mạnh ,nhiệt độ ngọn lửa cao ,tan nhiều trong nước.Đâu là nguy cơ tiềm ẩn gây bỏng khi sử dụng cồn để nướng thực phẩm ?Đề xuất cách sử dụng cồn an toàn?
b) Tính nhiệt lượng tỏa ra khi đốt cháy 1/5 chai cồn trên biết năng suất tỏa nhiệt của cồn là 27.000 kJ/ kg và khối lượng riêng của cồn là 0,82 g/mL
Câu trả lời tốt nhất
(a) Các đặc tính là nguy cơ tiềm ẩn gây bỏng khi sử dụng cồn để nướng thực phẩm gồm: dễ bay hơi, dễ bắt lửa, phản ứng tỏa nhiệt mạnh, nhiệt độ ngọn lửa cao.
Đề xuất cách sử dụng cồn an toàn khi dùng cồn để nướng thực phẩm:
1. Chọn loại cồn an toàn cho thực phẩm
+ Dùng cồn thực phẩm (ethanol 70 độ trở lên): Cồn công nghiệp (methanol) rất độc và tuyệt đối không được sử dụng để nướng thức ăn.
+ Mua cồn từ nguồn uy tín, bao bì có ghi rõ dành cho thực phẩm.
2. Dùng lượng cồn vừa phải
+ Chỉ đổ một lượng cồn vừa đủ để nướng trong một lần.
+ Không đổ thêm cồn khi ngọn lửa đang cháy, nguy cơ bùng cháy rất cao.
3. Dụng cụ nướng phải chịu nhiệt
+ Dùng bếp cồn chuyên dụng bằng inox hoặc sứ chịu nhiệt.
+ Tránh dùng đồ nhựa, nhôm mỏng dễ chảy hoặc cháy.
4. Nơi nướng cần thông thoáng, tránh gió
+ Không nướng trong không gian kín (phòng máy lạnh, phòng nhỏ), vì dễ gây ngạt hoặc cháy nổ.
+ Tránh để gió tạt làm lửa bùng lên bất ngờ.
5. Tránh xa trẻ em và vật dễ cháy
+ Không để trẻ nhỏ lại gần khi đốt cồn.
+ Tránh để gần rèm cửa, giấy, khăn hoặc đồ dễ bắt lửa.
6. Dọn sạch cồn bị đổ
+ Nếu lỡ tay làm đổ cồn, lau sạch và để khô hoàn toàn trước khi đốt lửa.
+ Tránh để cồn dính vào tay rồi châm lửa.
7. Luôn có vật dụng dập lửa bên cạnh
+ Chuẩn bị nắp đậy bếp cồn hoặc khăn ướt lớn để dập lửa nếu cần.
+ Có thể chuẩn bị bình chữa cháy mini để phòng ngừa.
(b) 1/5 chai ứng với 100 ml cồn
—> mC2H5OH = 100.92%.0,82 = 75,44 gam
27000 kJ/ kg = 27 kJ/g
Nhiệt tỏa ra = 75,44.27 = 2036,88 kJ