Một nghiên cứu đã được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của nồng độ enzyme VISCOZYME® L đến quá trình thủy phân lõi ngô – một loại phế phẩm nông nghiệp giàu cellulose. Quá trình thủy phân được tiến hành với khối lượng lõi ngô cố định (đã qua xử lý sơ bộ), trong điều kiện nhiệt độ 50°C và pH = 4,8. Các nồng độ enzyme được khảo sát trong khoảng từ 1% đến 9% được pha trong dung dịch đệm citrate/acetate 0,1 M. Sau thời gian ủ 24 giờ, hàm lượng đường khử tạo thành được xác định bằng phương pháp hóa học hiện đại. Biết rằng: Nồng độ enzyme tối ưu là nồng độ tại đó enzyme hoạt động hiệu quả nhất trong phản ứng sinh hóa, đạt hiệu suất phản ứng cao mà không gây lãng phí enzyme.
Kết quả thí nghiệm được thể hiện như sau:
a) Từ kết quả thí nghiệm, kết luận rằng khi nồng độ enzyme tăng thì tốc độ phản ứng thủy phân giảm.
b) Theo số liệu thu được, nồng độ enzyme từ 3% đến 5% là vùng hoạt động hiệu quả nhất của enzyme.
c) Quá trình thủy phân lõi ngô trong nghiên cứu này được tiến hành trong môi trường trung tính.
d) Nồng độ enzyme tối ưu trong thí nghiệm này là 5%.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, từ kết quả thí nghiệm, kết luận rằng khi nồng độ enzyme tăng thì tốc độ phản ứng thủy phân tăng. Trong cùng thời gian 24h, hàm lượng đường khử càng cao thì cellulose bị thủy phân càng nhiều, tốc độ càng cao.
(b) Đúng, nồng độ enzyme từ 3% đến 5% là vùng hoạt động hiệu quả nhất của enzyme, ở các nồng độ cao hơn, hiệu suất có tăng nhưng không đáng kể.
(c) Sai, lõi ngô được thủy phân trong môi trường acid (pH = 4,8).
(d) Đúng, với các tiêu chí hiệu suất cao và tiết kiệm enzyme thì nồng độ enzyme tối ưu trong thí nghiệm này là 5%.