Trong các tip nấu ăn khử tanh cá đều có 1 tip là xát cá với muối, vậy muối có thể khử tanh không và theo cơ chế nào?
Câu trả lời tốt nhất
Muối có thể khử được mùi tanh:
+ Muối tạo môi trường ưu trương, hút nước từ tế bào và nước này mang theo cả amine gây mùi tanh.
+ Muối cũng diệt vi khuẩn, nấm mốc ngăn chúng phân hủy protein thành chất có mùi.
+ Muối hạt chà sát cũng làm lớp nhớt trên bề mặt da cá bong ra làm giảm mùi tanh.
×