Người ta nhận thấy khi đun nước đường (dung dịch saccharose) có thêm một ít nước chanh thì dung dịch thu được sẽ ngọt hơn. Nguyên nhân của hiện tượng trên là vì nước chanh có thành phần chủ yếu là citric acid, đóng vai trò xúc tác cho quá trình
A. thủy phân saccharose thành glucose và fructose, trong đó glucose là một carbohydrate có vị ngọt hơn saccharose.
B. lên men saccharose thành alcohol có vị ngọt hơn saccharose.
C. chuyển hóa saccharose thành maltose là một carbohydrate có vị ngọt hơn saccharose.
D. thủy phân saccharose thành fructose và glucose, trong đó fructose là một carbohydrate có vị ngọt hơn saccharose.
Câu trả lời tốt nhất
Đun dung dịch saccharose có thêm một ít nước chanh thì dung dịch thu được sẽ ngọt hơn vì nước chanh tạo môi trường acid cho phản ứng thủy phân saccharose thành fructose và glucose, trong đó fructose là một carbohydrate có vị ngọt hơn saccharose.