Nồng độ đạm (hay còn gọi là độ đạm) là nồng độ phần trăm về khối lượng của nitơ có trong thực phẩm .Một số loại thực phẩm được công bố tiêu chuẩn về nồng độ đạm như sữa, nước mắm..
Tháng 9 năm 2008, cơ quan chức năng phát hiện một số loại sữa dành cho trẻ em sản xuất tại Trung Quốc có nhiễm chất melamin. Melamin có công thức phân tử C3H6N6. Ăn melamin có thể dẫn đến tác hại về sinh sản, sỏi bàng quang hoặc suy thận và sỏi thận..
Do tham lợi nhuận, có người cho thêm nước vào sữa tươi làm cho nồng độ đạm không đạt tiêu chuẩn quy định. Để tránh bị phát hiện, họ cho thêm melamin vào sữa để làm cho nồng độ đạm tăng lên. Khi xét nghiệm xác định nồng độ đạm, người ta không phân biệt được đâu là nitơ tự nhiên trong sữa và đâu là nitơ của melamin.
Một nhà sản xuất vì tham lợi nhuận đã pha loãng và cho melamin vào sữa. Với 500 lít sữa loại có nồng độ đạm là 17% (khối lượng riêng của loại sữa này là 1,1 gam/ml), họ đã pha thêm 10 lít nước để được hỗn hợp có thể tích 510 lít.
a. Xác định độ đạm của sữa sau khi pha nước.
b. Tính khối lượng melamin nhà sản xuất đã cho vào 510 lít sữa để đạt tiêu chuẩn (có độ đạm 17%).
Cho khối lượng riêng của nước là 1,0 gam/ml.
Câu trả lời tốt nhất
%N sau khi pha = 500.1,1.17%/(500.1,1 + 10.1) = 16,7%
nC3H6N6 đã thêm = x
—> %N = 14.6x/(10.1 + 126x) = 17%
—> x = 0,0272
—> mC3H6N6 đã thêm = 126x = 3,4272 kg