Chất có 2 liên kết peptide 1 liên kết amide có phản ứng màu biuret không ?
Lòng đỏ trứng có chứa protein không ? Nó có phản ứng màu biuret không ?
Câu trả lời tốt nhất
Chất có 2 liên kết peptide 1 liên kết amide vẫn có phản ứng màu biuret, tuy nhiên hiện tượng sẽ rõ ràng nếu 2 liên kết peptide gần nhau về mặt không gian. Nếu liên kết amide chen vào giữa và mạch C lớn đẩy 2 liên kết peptide ra xa nhau thì hiện tượng sẽ mờ nhạt.
Lòng đỏ trứng có nhiều protein, ngoài ra còn có lipid, vitamin và khoáng. Lượng protein không nhiều bằng lòng trắng nhưng vẫn có phản ứng màu biuret, tuy nhiên lòng đỏ trứng có màu và màu này có thể che mất hoặc làm mờ nhạt màu của biuret, vì vậy sẽ khó quan sát hơn.
×