Phát biểu nào sau đây không đúng?
A. Khi dính HNO3 đặc vào da thì chỗ da đó có màu vàng.
B. Khi sử dụng thức ăn, nước uống có lẫn muối kim loại nặng như Pb2+; Hg2+ thì bị ngộ độc.
C. Khi làm sữa chua, đậu nành, trứng muối có sự đông tụ protein.
D. Tất cả các loại protein đều không tan trong nước.
Câu trả lời tốt nhất
A. Đúng, HNO3 sẽ nitro hóa các vòng benzene trong gốc amino acid tạo sản phẩm màu vàng.
B. Đúng, các ion kim loại nặng làm đông tụ hoặc biến tính các protein, gây ngộ độc.
C. Đúng
D. Sai, các protein dạng hình cầu tan được trong nước, ví dụ albumin (lòng trắng trứng).
×
