Phát biểu nào sau đây về glucose và fructose không đúng?
A. Glucose và fructose đều hòa tan được Cu(OH)2 trong môi trường kiềm ở điều kiện thường, tạo dung dịch có màu xanh lam.
B. Glucose và fructose đóng vai trò cung cấp năng lượng cho tế bào.
C. Glucose và fructose đều bị oxi hóa bởi thuốc thử Tollens và bởi Cu(OH)2 trong môi trường kiềm khi đun nóng.
D. Glucose và fructose đều thể hiện tính khử khi tác dụng với nước bromine.
Câu trả lời tốt nhất
A. Đúng, glucose và fructose đều có nhiều nhóm -OH gắn với C liền kề nên có tính chất của polyalcohol: hòa tan được Cu(OH)2/OH- tạo dung dịch màu xanh lam.
B. Đúng, glucose là nguồn năng lượng trực tiếp và quan trọng nhất. Fructose sau khi được hấp thụ vào cơ thể cũng sẽ được gan chuyển hóa thành glucose hoặc các sản phẩm trung gian để tham gia vào chu trình giải phóng năng lượng.
C. Đúng, dạng mạch hở glucose có nhóm -CHO nên tham gia các phản ứng này. Fructose dù có nhóm ketone nhưng trong môi trường kiềm (của thuốc thử Tollens hoặc Cu(OH)2/OH-), fructose chuyển hóa thành glucose thông qua một cân bằng trung gian. Do đó, fructose vẫn cho hiện tượng tráng bạc và tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O.
D. Sai, đây là phản ứng dùng để phân biệt glucose và fructose. Glucose có nhóm aldehyde (-CHO) nên làm mất màu nước bromine (Br2/H2O). Fructose có nhóm ketone không bị oxy hóa bởi nước bromine. Vì nước bromine có môi trường acid nhẹ, fructose không thể chuyển hóa thành glucose như trong môi trường kiềm, dẫn đến không làm mất màu nước bromine.
