Quá trình hòa tan NaCl (muối ăn) trong nước diễn ra qua các bước chính sau:
Phá vỡ mạng lưới tỉnh thể: Khi NaCl được cho vào nước, các phân tử nước sẽ tiến đến sát bể tỉnh thể tại đây xảy ra tương tác giữa các ion trên bề mặt tinh thể với các phân tử nước: Các ion Na+ bị hút bởi các nguyên tử Oxygen mang điện tích âm riêng phần (trong phân tử nước) trong khi đó các ion Cl- lại chịu lực hút từ các nguyên tử Hydrogen. Sự tương tác này dẫn đến các liên kết giữa các ion Na+ và Cl- trong tỉnh thể bị phá vỡ và giúp các ion di chuyển từ tinh thể vào dung dịch.
Hydrat hóa: Mỗi ion Na+ và Cl- khi đi vào dung dịch sẽ được vây quanh bởi các phân từ nước bởi sự tương tác tĩnh điện như đã được mô tả ở hình bên. Kết quả một lớp áo nước được bao quanh mỗi ion điều này giúp chúng hòa tan vào trong nước
Sự di chuyển của ion trong dung dịch: Các ion Na+ và Cl- với lớp áo nước sẽ di chuyển tự do trong dung dịch, tạo thành dung dịch ion.
Trạng thái bão hòa: Quá trình hòa tan sẽ tiếp tục cho đến khi nồng độ NaCl cạm ngưỡng bảo hòa, tại trạng thái này mặt độ ion Na+ và Cl- đủ lớn nên trong quá trình di chuyển chúng có thể gặp nhau và tái kết hợp (kết tinh) để tái tạo NaCl khi tốc độ hòa tan bằng tốc độ kết tỉnh thì dung dịch đạt trạng thái bão hòa, tại trạng thái này dung dịch không có khả năng hòa tan thêm NaCl.
Dựa vào các thông tin trên hãy trả lời một số câu hỏi dưới:
a. Hãy so sánh độ tan của NaCl trong dung môi tinh khiết và trong dung dịch KNO3 (Trong cùng điều kiện về nhiệt độ áp suất)
b. Đề xuất 02 lý do giải thích tại sao NaCl không thể tan vô hạn trong nước?
c. Đối với vi sinh vật nước đóng vai trò vô cũng quan trọng ảnh hưởng đến sự tồn tại và phát triển của chúng:
+ Nước là dung môi cho nhiều phản ứng hóa học cần thiết cho sự sống của vi sinh vật. Nó hòa tan các chất dinh dưỡng, enzyme và các hợp chất khác, giúp các quá trình sinh hóa diễn ra.
+ Nước cần thiết cho quá trình hấp thụ và vận chuyển chất dinh dưỡng vào bên trong tế bào vi sinh vật.
+ Nước chiếm phần lớn khối lượng của tế bào vi sinh vật và đóng vai trò trong việc duy tri hình dạng và cấu trúc của tế bào.
…
Cuối năm 2007-2008 một vụ dịch Tả diễn ra với hàng ngàn trường hợp nhiễm bệnh được bảo cáo từ 19 tỉnh thành phía Bắc. Ngay từ những ngày bệnh mới phát sinh ở qui mô quần thể, các quan chức trong Bộ Y tế đã khẳng định mắm tôm là một “thủ phạm”. Nhưng qua gần 4 tuần điều tra kết quả xét nghiệm vi sinh trên hàng loạt các mẫu mắm tôm cho thấy chúng âm tỉnh với vi khuẩn tả, nhờ đó “Mắm Tôm” dược minh oan.
Bằng những thông tin được cung cấp cũng như hiểu biết của mình hãy đề xuất 01 lý do giải thích cho kết quả âm tính của xét nghiệm vi sinh trên để từ đó minh oan cho “Mắm Tôm”.