Răng được bảo vệ bởi lớp men cứng, dày khoảng 2 mm. Lớp men này là hợp chất Ca5(PO4)3OH và được tạo thành bằng phản ứng:
5Ca2+ + 3PO43- + OH- ⇋ Ca5(PO4)3OH (1)
a) Để bảo vệ men răng con người phải ăn những thức ăn ít chua, ít đường.
b) Hợp chất Ca5(PO4)3F là men răng thay thế một phần cho Ca5(PO4)3OH nên trong thuốc đánh răng người ta trộn thêm NaF vì ion F- tạo điều kiện cho phản ứng:
5Ca2+ + 3PO43- + F- ⇋ Ca5(PO4)3F.
c) Sau bữa ăn nếu không vệ sinh răng, vi khuẩn trong miệng tấn công các thức ăn còn lưu lại trên răng tạo thành các acid hữu cơ, làm cho pH tăng, dễ hoà tan hợp chất Ca5(PO4)3OH, dẫn đến hư men răng.
d) Thức ăn có hàm lượng đường cao tạo điều kiện cho việc sản sinh các acid, pH sẽ tăng, cân bằng (1) sẽ chuyển dịch theo chiều nghịch làm bào mòn men răng.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, thức ăn chua hoặc nhiều đường (sẽ được vi khuẩn chuyển hóa thành acid) làm tăng nồng độ H+, giảm nồng độ OH- khiến cân bằng (1) chuyển dịch theo chiều nghịch (men răng bị phá hủy).
(b) Đúng, H+ không làm phá hủy men răng Ca5(PO4)3F nên trong thuốc đánh răng người ta trộn thêm NaF để tạo thuận lợi cho cân bằng tạo Ca5(PO4)3F.
(c)(d) Sai, các vi khuẩn chuyển hóa thức ăn thừa thành acid, làm giảm pH (chứ không phải pH tăng).