Rutin con được gọi là vitamin P có nhiều công dụng như tăng sức đề kháng, chống viêm, hạ huyết áp và cholesterol máu. Theo các nghiên cứu và báo cáo đã được công bố, Rutin có nhiều trong cây hoa Hòe. Biết độ tan của Rutin trong 1 lít nước ở 100°C và 25°C lần lượt là 5,2 và 0,125.
a. Rutin có công thức cấu tạo như hình bên. Hãy cho biết công thức phân tử của Rutin.
b. Giải thích tại sao Rutin tan được trong nước?
c. Người ta đun sôi một mẫu hoa Hòe có khối lượng 100 gam với nước ở 100°C trong 1 giờ, sau đó tách bỏ chất rắn, làm nguội dung dịch thì thu được Rutin tách ra ở dạng rắn. Trong qui trình trên, những phương pháp tinh chế hợp chất hữu cơ nào đã được sử dụng để tách lấy Rutin?
d. Một mẫu hoa Hòe được xác định có hàm lượng Rutin là 28,6%, giả thiết toàn bộ lượng Rutin trong hoa hòe đã tan vào nước khi lọc. Làm nguội dung dịch bão hòa chứa 100 gam hoa Hòe ở trên từ 100°C xuống 25°C thì thu được bao nhiêu gam Rutin kết tinh?
Câu trả lời tốt nhất
(a) Rutin có công thức phân tử C27H30O16.
(b) Phân tử rutin có 2 thành phần gồm một disacharide (đường đôi, tan tốt) kết hợp với thành phần chứa các phenol đa chức, vì vậy rutin tan tương đối ít ở nhiệt độ thường và tan nhiều hơn khi đun nóng.
(c) Phương pháp chiết và kết tinh đã được sử dụng để thu lấy rutin, phương pháp này dựa trên cơ sở độ tan của rutin giảm mạnh khi nhiệt độ giảm.
(d) 100 gam hoa hòe chứa 28,6 gam rutin.
Ở 100°C: Có tối đa 5,2 gam rutin trong 1 lít nước
—> 28,6 gam rutin cần ít nhất 28,6.1/5,2 = 5,5 L nước để hòa tan.
Ở 25°C: Cứ 1 lít nước hòa tan 0,125 gam rutin
—> 5,5 lít nước hòa tan 0,6875 gam rutin
—> m rutin kết tinh tách ra = 28,6 – 0,6875 = 27,9125 gam