Saccharose monolaurate là ester thu được khi cho saccharose tác dụng với lauric acid. Saccharose monolaurate có cấu tạo:
Chọn đúng hoặc sai trong mỗi phát biểu sau:
a. Công thức phân tử của saccharose monolaurate C24H45O12.
b. Saccharose monolaurate được sử dụng làm chất nhũ hoá do phân tử có một đầu ưa nước gắn với một đuôi dài kị nước.
c. Saccharose monolaurate có phản ứng với thuốc thử Tollens.
d. Từ 500 g saccharose và 100 g lauric acid có thể điều chế được tối đa 123,14 gam saccharose monolaurate. Cho biết hiệu suất phản ứng đạt 47%.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, công thức phân tử của saccharose monolaurate là C24H44O12.
(b) Đúng
(c) Sai, do dạng mạch vòng của saccharose không có khả năng chuyển thành dạng mạch hở nên saccharose monolaurate không tráng gương.
(d) Đúng:
C11H23COOH + HO-C12H21O10 —> C11H23COOC12H21O10 + H2O
nC11H23COOH = 0,5; nC12H22O11 = 1,463
H = 47% —> nC11H23COOC12H21O10 = 0,5.47% = 0,235
—> mC11H23COOC12H21O10 = 123,14 gam