Thuỷ phân hoàn toàn peptide X (Gly-Glu-Arg) thu được các amino acid sau:
Cho biết: Điểm đẳng điện (kí hiệu pI) là giá trị pH của dung dịch mà tại đó amino acid tồn tại ở dạng ion lưỡng cực và tổng điện tích dương bằng tổng điện tích âm. Khi pH < pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng cation, khi pH > pI thì amino acid đó tồn tại chủ yếu ở dạng anion. Giá trị pI tương ứng của glutamic acid, glycine, arginine là 3,08; 6,06; 10,76. Cho các phát biểu sau:
(1) X có amino acid đầu N là Arg, amino acid đầu C là Gly.
(2) Trong phân tử X, nhóm -COOH số (2) của Glu đã tham gia tạo liên kết peptide với nhóm -NH2 số (2) của Arg.
(3) Tại pH = 6,06 thì Glu tồn tại chủ yếu ở dạng cation.
(4) Tại pH = 12, khi đặt trong điện trường cả ba amino acid cùng di chuyển về cực dương.
(5) Cho glutamic acid tác dụng với NaOH trong dung dịch theo tỉ lệ mol 1 : 1 thu được chất hữu cơ Y, khi đặt trong điện trường chất Y sẽ di chuyển về phía cực dương.
Liệt kê các phát biểu đúng theo thứ tự tăng dần (ví dụ: 123, 124,…)
Câu trả lời tốt nhất
(1) Sai, X có amino acid đầu N là Gly, amino acid đầu C là Arg.
(2) Đúng, cặp -NH2 và -COOH sao cho nhóm -NH2 ở vị trí α so với nhóm -COOH sẽ tham gia tạo liên kết peptide —> -COOH số (2) của Glu + -NH2 số (2) của Arg tạo liên kết peptide.
(3) Sai, tại pH = 6,06 = pI, Gly tồn tại chủ yếu ở dạng ion lưỡng cực.
(4) Đúng, pH = 12 lớn hơn pI cả 3 chất nên cả 3 chất đều tồn tại chủ yếu ở dạng anion và di chuyển về cực dương trong điện trường.
(5) Đúng, sản phẩm là GluNa, trong đó Glu tồn tại ở dạng ion âm (1-) nên di chuyển về phía cực dương trong điện trường..
