Tiến hành thí nghiệm sau:
– Cho vào hai ống nghiệm (1) và (2) mỗi ống 2 mL lòng trắng trứng.
– Đun nóng ống nghiệm (1) trên ngọn lửa đèn cồn 2 đến 3 phút.
– Thêm vài giọt dung dịch HNO3 đặc vào ống nghiệm (2).
– Cho 1 mL dung dịch CuSO4 0,1 M vào ống nghiệm (3), sau đó cho thêm 1 mL dung dịch NaOH 1 M. Gạn bỏ phần nước rồi cho 2 mL lòng trắng trứng vào ống nghiệm (3).
Cho các phát biểu sau:
(a) Protein chủ yếu trong lòng trắng trứng là albumin.
(b) Sau thí nghiệm, ống nghiệm (1) có kết tủa màu vàng.
(c) Ở ống nghiệm (2) xảy ra sự đông tụ protein và phản ứng nitro hóa.
(d) Sau thí nghiệm, dung dịch trong ống nghiệm (3) có màu xanh.
Có bao nhiêu phát biểu đúng?
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng
(b) Sai, ống 1 bị đun nóng sẽ đông tụ thành khối màu trắng.
(c) Đúng, protein bị đông tụ bởi acid và có phản ứng nitro hóa tạo sản phẩm màu vàng.
(d) Sai, sau thí nghiệm, dung dịch trong ống nghiệm (3) có màu tím đặc trưng.