Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:
Bước 1: Cho khoảng 50 mL dung dịch CuSO4 1M vào cốc 250 mL. Thêm 20 mL dung dịch NaOH 20% vào,khuấy đều.
Bước 2: Lọc tách kết tủa, cho vào cốc thuỷ tinh 250 mL. Thêm khoảng 50 mL dung dịch NH3 đặc, khuấy đều đến khi kết tủa tan hết thu được nước Schweizer.
Bước 3: Thêm một lượng nhỏ bông vào khoảng 30 mL nước Schweizer và khuấy đều trong khoảng 3 phút.
a. Ở bước 1, thu được kết tủa màu xanh (Cu(OH)2).
b. Ở bước 3, cellulose tan trong nước Schweizer thu được dung dịch nhớt màu xanh lam.
c. Ở bước 3, nếu thay cellulose bằng tinh bột thì hiện tượng ở bước 3 xảy ra tương tự.
d. Cellulose tan được trong nước Schweizer và trong các dung môi hữu cơ thông thường như ether, benzene,….
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng: CuSO4 + 2NaOH —> Cu(OH)2 + Na2SO4
(b) Đúng
(c) Sai, cellulose mạch không nhánh, không xoắn, giữa các mạch có liên kết hydrogen, các liên kết này có thể bị phá vỡ bởi nước Schweizer khiến cellulose tan được.
Ngược lại tinh bột gồm amylose (không nhánh, xoắn thành lò xo), amylopectin (có nhánh, có xoắn từng đoạn ngắn) nên các chuỗi dễ mắc kẹt vào nhau và không bị phá vỡ bởi nước Schweizer.
(d) Sai, cellulose không tan trong các dung môi hữu cơ thông thường như ether, benzene,….