Trong cơ thể người, phản ứng thủy phân tinh bột với xúc tác enzyme qua các giai đoạn sau:
a. Tinh bột gồm amylose mạch thẳng và amylopectin mạch nhánh.
b. Khi dùng xúc tác là acid thì tinh bột cũng thủy phân hoàn toàn tạo ra (Y).
c. Thủy phân 810 gam tinh bột với hiệu suất toàn bộ quá trình là 80% thì thu được 900 gam Y.
d. Chất (X) có thể là saccharose hoặc maltose
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng
(b) Đúng, tinh bột có thể thủy phân nhờ xúc tác enzyme hoặc acid, sản phẩm cuối cùng là glucose (Y).
(c) Sai, mY = 810.80%.180/162 = 720 gam
(d) Sai, X là maltose. Tinh bột không chứa mắt xích fructose nên khi thủy phân tinh bột không tạo sản phẩm saccharose (một disaccharide chứa mắt xích fructose).
×