Vỏ tôm có thành phần hóa học chủ yếu là protein (khoảng 45,2%), khoáng (khoảng 21,5% chủ yếu gồm CaCO3, Ca3(PO4)2, chitil ( khoảng 17,2%) và một số chất khác như lipide, chất màu,…Từ vỏ tôm người ta điều chế được glucosamine chlohydride. [đã giải]

Vỏ tôm có thành phần hóa học chủ yếu là protein (khoảng 45,2%), khoáng (khoảng 21,5% chủ yếu gồm CaCO3, Ca3(PO4)2), chitil (khoảng 17,2%) và một số chất khác như lipide, chất màu, … Từ vỏ tôm người ta điều chế được glucosamin chlohydride theo sơ đồ sau:

Để nghiên cứu sự ảnh hưởng của nhiệt độ và nồng độ HCl acid đến hiệu suất khử khoáng. Một nhóm học sinh tiến hành thí nghiệm sau: Cân một lượng chính xác các mẫu vỏ tôm cho ngâm vào dung dịch HCl ở các nồng độ khác nhau và thực hiện ở các nhiệt độ khác nhau. Sau thời gian 12 giờ đem mẫu thu được xác định hàm lượng khoáng còn lại trong vỏ tôm và ghi kết quả thu được ở bảng sau

a) Trong quá trình khử khoáng đã xảy ra các phản ứng hóa học hòa tan muối CaCO3 và Ca3(PO4)2 bằng dung dịch HCl.
b) Với thời gian ngâm mẫu là 12 giờ, nồng độ HCl ≥ 4% và nhiệt độ ≥ 50°C thì hàm lượng khoáng còn lại nhỏ hơn 1%.
c) Khi ở nhiệt độ cao (50°C đến 70°C), thì hiệu suất khử khoáng không phụ thuộc vào nồng độ dung dịch HCl.
d) Giả thuyết phù hợp với thí nghiệm nghiên cứu trên là hiệu suất khử khoáng phụ thuộc đồng thời vào nồng độ HCl và nhiệt độ.