Protein có thể bị biến tính ( denaturation ) bởi các yếu tố môi trường, làm mất cấu trúc và họa tính của chúng
a. Biến tính của protein là quá trình không thể đảo ngược
b. quá trình biens tình không làm thay đổi cấu trúc bậc nhất của protein
c. nucleic acid thuộc loại protein phức tạp
d. Khi nấu canh thịt, nếu thêm giấm ăn thì sẽ giúp thịt nhanh nhừ hơn
×