Mỗi phát biểu về các protein sau đây là đúng hay sai?
(a) Tất cả các loại protein đều không tan trong nước.
(b) Có thể sử dụng phản ứng màu biuret để nhận biết sự có mặt của protein.
(c) Protein có thể tạo hợp chất màu vàng khi tác dụng với nitric acid.
(d) Khi thuỷ phân hoàn toàn protein thu được hỗn hợp các α-amino acid.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Sai, có loại protein tan được (ví dụ như lòng trắng trứng).
(b) Sai, phản ứng màu biure chỉ nhận ra sự có mặt của protein tan được, còn protein không tan không phản ứng.
(c) Đúng
(d) Đúng, thủy phân protein đơn giản chỉ thu được các α-amino acid. Protein phức tạp ngoài các α-amino acid còn có các thành phần phi protein khác.
×