Món ăn chế biến từ củ sắn (khoai mì) khá quen thuộc, rẻ tiền, phổ biến ở nhiều vùng quê và miền núi nước ta, vừa cung cấp năng lượng cho cơ thể do chứa nhiều tinh bột (carbohydrate), vừa cung cấp nguyên tố potassium (K) và chất xơ [đã giải]

Món ăn chế biến từ củ sắn (khoai mì) khá quen thuộc, rẻ tiền, phổ biến ở nhiều vùng quê và miền núi nước ta, vừa cung cấp năng lượng cho cơ thể do chứa nhiều tinh bột (carbohydrate), vừa cung cấp nguyên tố potassium (K) và chất xơ. Tuy nhiên, trong vỏ và nhựa củ sắn có nhiều hydrogen cyanide acid (HCN) – chất độc nguy hiểm khi sử dụng.
Phát biểu nào sau đây là sai?

A. Độc tố trong củ sắn là hydrogen cyanide acid (HCN).

B. Để loại bỏ độc tố trong khoai mì, cần gọt sạch vỏ, sau đó cắt khúc ngâm với nước có hòa tan muối ăn, cuối cùng luộc chín với nhiều nước và mở nắp khi luộc.

C. Nhỏ vài giọt dung dịch iodine lên mặt cắt của củ sắn tươi thấy xuất hiện màu vàng.

D. Tinh bột trong củ sắn sẽ chuyển hóa thành đường maltose và đường glucose trong cơ thể người.