Maltose là một carbohydrate được dùng rộng rãi trong dược phẩm và thực phẩm. Trong chế phẩm tiêm, maltose có thể dùng làm nguồn đường đặc biệt cho người bệnh bị tiểu đường. Maltose có công thức cấu tạo sau:
Cho các phát biểu sau:
(a) Phân tử maltose được tạo bởi 2 gốc α-glucose và có thể mở vòng tạo nhóm -CHO.
(b) Công thức phân tử của maltose là C12H22O11.
(c) Maltose phản ứng với thuốc thử Tollens, phản ứng với Cu(OH)2/OH- ở nhiệt độ thường, phản ứng với CH3OH/khí HCl, phản ứng thuỷ phân trong môi trường acid và base.
(d) Maltose có thể là sản phẩm của quá trình lên men tinh bột và thường tìm thấy trong bia, mì và một số loại thực phẩm khác.
Số phát biểu đúng là
A. 1. B. 2. C. 3. D. 4.
Câu trả lời tốt nhất
(a) Đúng, maltose được tạo bởi 2 gốc α-glucose trong đó gốc α-glucose thứ 2 có nhóm -OH hemiacetal có khả năng mở vòng tạo nhóm chức -CHO.
(b) Đúng
(c) Sai, maltose không bị thủy phân trong môi trường base, các tính chất còn lại đều đúng.
(d) Đúng