Từ xa xưa con người đã biết lên men các loại ngũ cốc hoa quả để tạo ra các đồ uống có cồn (có chứa ethanol – một alcohol quen thuộc) [đã giải]

Từ xa xưa con người đã biết lên men các loại ngũ cốc hoa quả để tạo ra các đồ uống có cồn (có chứa ethanol – một alcohol quen thuộc). Ngày nay, alcohol được sử dụng phổ biến trong nhiều lĩnh vực khác nhau như làm dung môi, nguyên liệu hoá học, nhiên liệu, xăng sinh học…
a) Ethyl alcohol dễ tan trong nước vì có thể tạo liên kết hydrogen với phân tử nước.
b) Tiến hành sản xuất rượu vang bằng phương pháp lên men rượu với nguyên liệu là 16 kg quả nho tươi chứa 15% glucose về khối lượng), thu được 12,8 lít rượu vang 12°. Biết khối lượng riêng của ethyl alcohol là 0,8 g/mL. Giả thiết trong thành phần quả nho tươi chỉ có glucose bị lên men rượu, hiệu suất toàn bộ quá trình sản xuất là 72%.
c) Ta có thể tách ethanol ra khỏi dung dịch ethanol – nước bằng phương pháp chưng cất thường.
d) Một người uống hết 3 lon bia loại 330 mL có độ cồn 5°. Sau 4h, người này bị cảnh sát giao thông kiểm tra nồng độ cồn bằng máy đo hơi thở sử dụng dung dịch K2Cr2O7 trong môi trường acid. Khi dẫn 1,00 lít khí thở qua dung dịch K2Cr2O7 thì trong máy xảy ra phản ứng hóa học sau:
C2H5OH + K2Cr2O7 + H2SO4 → CH3COOH + Cr2(SO4)3 + K2SO4 + H2O
Số mol Cr2O72- trong dung dịch giảm từ 10^-4 mol xuống 9,6.10^-5 mol. Biết nồng độ ethanol (mg/L) trong hơi thở tỷ lệ với nồng độ ethanol trong máu là 1 : 2100. Khối lượng riêng ethanol là 0,8 g/mL, giả sử người này cơ thể chứa 5 lít máu.
Nếu tổng lượng ethanol đi vào khí thở là 10%, còn lại được hấp thụ vào máu. Tốc độ đào thải của cơ thể không đổi theo thời gian. Sau khi uống, thời gian tối thiểu để người này không còn nồng độ cồn trong máu là 4,4 giờ (chỉ làm tròn kết quả ở phép tính cuối cùng đến hàng phần mười).